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Roby
Guest
La crepe, è un’ antichissima preparazione di origine francese, che, secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo , quando Papa Gelasio, molto caritatevolmente, volle sfamare dei pellegrini francesi stanchi ed affamati, giunti a Roma per la festa della Candelora, e perciò ordinò che dalle cucine vaticane si portassero ingenti quantitativi di uova e farina, con i quali sarebbero state create le prime rudimentali crepes, che divennero poi di uso molto comune in Francia.
Risolto il quesito??????????
Allora vi invito a gustare questa mia preparazione.....
Mi sacrifico[
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Ingredienti per crepes dolci
Burro - 40 gr
Cannella - 1 pizzico (facoltativo)
Cognac - o Rhum 1 bicchierino (facoltativo)
Farina - 250 gr
Latte - 1/2 litro
Sale - 1 pizzico
Uova - 3
Vanillina - 1 bustina
Zucchero - 60
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il mimipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare.
Coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.
Sciogliete in un pentolino il burro, e poi unitelo (insieme al bicchierino di cognac o rhum, se preparate delle crepes dolci) alla pastella, mescolando ancora per amalgamare il tutto.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio ( questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente impedendovi di spargerla uniformemente sul fondo.)
Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepe, adagiandole una sull’altra a mano
Questa e la procedura x la farcitura....
In una padella metto il burro a sciogliere con una manciata di zucchero, appena sciolto il burro metto le crepes rigirandole x pocchi secondi il tempo che si insaporiscano ambo i lati, le tolgo e metto nella salsina una banana tagliata a rondelle finissime e il succo di una arancia lascio insaporire e con un cucchiaio prelevo le banane e le spalmo sulle crepes ripiegandole , alla salsina aggiungo un bicchierino di liquora all'arancia e faccio evaporare, rimetto le crepes e faccio addensare il tutto e servo con una spolverata di cannella.......
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LOTTO
