BRANZINO AI PORCINI

[Roby]

dedicato a chi ama il pesce...raffinato

Per 4 persone: Un branzino di circa un kg., 250g. di funghi (porcini piccoli), 4 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva, mezza cipolla piccola, una carota piccola, una foglia di alloro, sale e 2 grani di pepe.
Mondare il branzino, eliminando la testa, la coda, la lisca centrale e la pelle. Ricavarne quindi dei filetti con un coltello ben affilato. Con la carcassa e la testa preparare un litro di fumetto di pesce, unendovi la cipolla, la carota, l'alloro, pepe e sale. Dopodichè scottate i filetti nel fumetto e disporli su un piatto caldo. Pulire i funghi e passarli con un panno umido. Tagliarli a lamelle sottili, quindi condirli con olio, sale e basilico tagliato a listarelle fini. Disporre su un piatto tiepido una parte dei funghi, mettervi sopra i filetti di branzino e aggiungere i restanti funghi. Servire con una guarnizione verde, a piacere.-

 

[milos]

buonooooooooooo
ma visto che io non riesco a tagliare il branzino a filetti.... non è che mi inviti e me lo fai tu????

stella

stella

 

[debby]

...e se io volessi fare anche altro pesce insieme?[?]
non solo branzino, ma anche orata e dentice...viene buono ugualmente?[?]
magari disponendo un filetto di branzino, uno di orata, uno di dentice e così via...?[?]
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il problema è solo sfilettarlo, l'ultima volta che ho provato, non vi immaginate come ho ridotto quel povero pesce


debby

 

[fruttisiciliani]

Milos, siamo già d'accordo che ti pago il viaggio a Cuba, vuoi anche un invito a pranzo?
sei mica un pò genovese eh?

 

[milos]

MI SA CHE SE ASPETTO TE E CORINNA PER ANDARE A CUBA ..... NON FACCIO IN TEMPO A SALUTARE FIDEL!1
PER CUI MEGLIO UN INVITO A PRANZO OGGI CHE UN VIAGGIO A CUBA....CHISSà QUANDO![}][}]

stella