Cena per la vigilia di Natale

[Roby]

su suggerimenti di Giuseppa comincio io a postare una cenetta per il 24 Dicembre.
Come diceva il grande Aldo Fabrizi il 24 a pranzo si mangia un brodino perche' poi a cena si mangia tanto.

Allora io vi dico il menu' che preparero' io:</u>

Antipasto:Cocktail di gamberi:Ingredienti per 4 persone

Una confezione di gamberi di grandezza media congelati,potete prendere anche quelli freschi ma io preferisco i congelati perche' piu' saporiti
maionese,qualche foglia di lattuga,2 carote,olive nere denocciolate, sedano,prezzemolo.
Mettete una pentola di acqua a bollire e metterci dentro i gamberi con tutto il carapace.5 minuti e scolateli raffreddandoli con dell'acqua fredda.Pulirli uno per uno sgusciandoli e lasciando un gambero a persona intero con tutto il guscio.
Prendete le foglie di lattuga il sedano e le carote e tagliatele a jiulienne.Questa jiulien di verdure mettetela in una bacinella di plastica e aggiungeteci una quindicina di olive nere denocciolate.Aggiungete a queste verdure un 6-7 cucchiai di maionese e mescolate il tutto affinche' il tutto si amalgami bene.
In coppe da dessert mettete 4 gamberi sgusciati e bolliti nel fondo della coppa stessa,metteteci sopra qualche cucchiaiata della salsa preparata in precedenza.In cima alla coppa poggiate uno di quei gamberi che non avete sgusciato e finite il tutto spolverizzando con del prezzemolo tritato.

Come primo piatto potete preparare il risotto alla crema di scampi che ho postato un po di tempo fa facendo un ottima figura o senno' un altro primo un po meno elaborato che e' una variante alla solita pasta con il tonno.


Orecchiette alla salsa di tonno

Ingredientier 4 persone 350 grammi di orecchiette,4 scatolette di tonno all'olio di oliva da 180 grammi,olio di oliva,vino bianco,aglio,peperoncino,olive verdi,una ventina di pomodrini a ciliegina,sale e pepe.
In una padella mettete olio,aglio a pezzetti e peperoncino.Con il mixer frullate il tonno sgocciolato aggiungendoci un po' di acqua e farlo diventare una crema.Accendete il fuoco sulla padella del soffritto e una volta che frigge il tutto aggiungeteci la crema di tonno,sfumate con il vino bianco.Poi aggiungeteci le olive verdi e i pomodorini cilieginna tagliati a meta' e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento,salate e pepate.Mettete a cuocere le orecchiette,scolatele e conditele con la salsa.

Per secondo vi propongo dei filetti di rombo in crosta di patate.

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di rombo che potete acquistare in pescheria,se siete capaci lo potete sfilettare voi senno' ve li fate sfilettare direttamente in pescheria,2 o 3 patate,olio extravergine di oliva,sale,pepe,pane grattugiato,prezzemolo.
Disponete su una teglia con carta da forno i 4 filetti di pesce,sbucciate le patate e affettatele con un affettapatate in modo che siano tonde e molto sottili.Salate,pepate e cospargete con olio di oliva i filetti di pesce,disponetevi sopra le fettine di patate per ogni filetto a coprirlo totalmente.Un altra spruzzatina di olio di oliva e poi cospargete con un po di pane grattugiato.Mettete la teglia in forno a 180 gradi e cuocete fino a che vedete che i filetti sono ben dorati.A quel punto sono cotti.Cospargete con prezzemolo tritato e servite.

Per il dolce poi postero' una ricetta del mio panettone ripieno.
Spero di avervi fatto cosa gradita.A presto

 

[toti]

grazie Paolo.
ma per chi come me e mio marito non mangiamo pesci o molluschi,cosa ci rimane? qualche ideina???
ciao toti[:I][:I]

 

[stella cadente]

....aspetto il dolce []

 

[Chivassi Paolo]

Cari amici allora per rispondere a Toti qui di seguito metto un menu' di carne per la vigilia di Natale per chi non mangia pesce

Antipasto:Millefoglie di Melanzane

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane abbastanza grandi
2 pomodori rossi anch'essi abbastanza grandi
1 mozzarella maxi
prezzemolo,basilico,sale e pepe,olio extra vergine di oliva.
Tagliate a fette circolari dello spessore di 1 cm le melazane e grigliatele da ambo le parti.
Tagliate sempre a fette circolari di 1 cm i pomodori e la mozzarella.
Su una teglia dove avrete messo della carta da forno adagiateci una fetta di melanzana grigliata.Mettete un pochino di sale e pepe e sopra la fetta di melanzana mettete una fetta di pomodoro,sempre un pochino di sale e sopra la fetta di pomodoro una fettina di mozzarella dove poi metterete una foglia di basilico.Continuate con un altro strato con un altra fetta di melanzana,pomodoro,mozzarella e basilico.Terminate lo strato con un altra fetta di melanzana.Preparate vicino al primo altri millefoglie proprio come quello.
Tritate il prezzemolo e lasciate da parte qualche gambo con le foglioline.
Mettete la teglia in forno a 180 gradi per 7-8 minuti,giusto il tempo che la mozzarella si fonda.
Togliete dal forno e con l'aiuto di una spatola sistemate un millefoglie su ogni piatto da antipasto.Con uno fate un buco bello profondo in cima a ogni millefoglie,togliete lo stecchino e infilateci un gambo di prezzemolo con le sue foglioline,l'effetto sara' di un vaso con una piantina in cima.Terminate con un goccio di olio extra vergine di oliva e una spolverizzata di prezzemolo tritato.

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Primo piatto:Risotto di castagne

Ingredienti per 4 persone:
15 castagne,3 fettine di pancetta affumicata,250 grammi di riso,una noce di burro,cipolla,vino bianco,prezzemolo,parmigiano grattugiato,brodo vegetale,dado vegetale,sale e peperoncino.

Sbucciate le castagne,e su un tagliere tagliatele a pezzetti molto fini.Tagliate a dadini anche la pancetta.Preparate una pentola di brodo vegetale.In un tegame abbastanza ampio mettete una noce di burro e la cipolla tritata,fate soffriggere qualche minuto e aggiungeteci le castagne a pezzettini e la pancetta.Continuate a far soffriggere a fuoco lento,poi bagnate con un po di vino bianco e lasciare evaporare.Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere per 10 minuti sempre a fuoco lento.Salate con un dado vegetale e un pochino di sale e mettete qualche pezzettino di peperoncino,.Versate il riso dentro la salsa e portatelo a cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale.A cottura ultimata impiattare il risotto e cospargete ogni piatto con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

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Secondo piatto:Filetto di manzo marinato al vino rosso.

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di manzo o di maiale da 200 grammi l'uno,1 cipolla,una carota e una costa di sedano,vino rosso,una manciata di pinoli,olio extravergine di oliva,farina bianca,uvetta sultanina,sale e pepe,prezzemolo tritato.

In una teglia,abbastanza profonda mettete il vino rosso,la cipolla tagliata a pezzetti,il sedano e la carota.Mettete nella teglia con il vino i 4 filetti,coprite la teglia con della pellicola trasparente e lasciateli marinare una notte.Quando dovete cuocerli,o prima di cena o prima di pranzo,in un tegame aggiungete dell'olio extravergine di oliva,accendete il fuoco sotto io tegame e scaldate l'olio.Infarinate i 4 filetti e adagiateli nel tegame facendo soffriggere da ambo i lati.Ora aggiungete i pinoli e l'uvetta sultanina.Continuate a cuocere a fuoco lento.Bagnate con un po del vino rosso che avete utilizzato per marinare la carne,salate,pepate e continuate a cuocere a fuoco lento fino a che vedrete che si e' formate una salsina un pochino densa.Impiattate e su ogni filetto spolverizzate con del prezzemolo

 

[toti]

[:I][:I]sei un grande!!!!
Hai capito al volo il problema.
Grazie direi che e' tutto perfetto.
presto posto qualche cosina per i giorni di festa.
ciao [:I][:I]toti