RICETTE SARDE

[Roby]

Arrosto di maiale al latte

Difficoltà: media Tempo: 1h


INGREDIENTI:

1 kg di polpa di maiale; 6 dl di latte; 3 cipolle; salvia; olio extravergine d'oliva; sale
PREPARAZIONE:

Fate rosolare la carne nell’olio aromatizzato con la salvia. Aggiungete la cipolla tritata e fatela dorare. Incorporate il latte tiepido, salate e fate cuocere a tegame coperto, a fuoco lento. Lasciate raffreddare la carne, poi tagliatela a fette, ricoprite con il sugo di cottura e servite caldo.

 

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Capretto ai porcini

Difficoltà: media Tempo: 1h30


INGREDIENTI:

2 kg di capretto; 350 gr di funghi porcini; cipolla; prezzemolo; vino bianco secco; limone; farina; olio extravergine d'oliva: sale
PREPARAZIONE:

Fate rosolare la carne tagliata a pezzi, nell’olio a fuoco vivace, aggiungete la cipolla e il prezzemolo tritati, un bicchiere di vino bianco e un pò d’acqua, un pizzico di sale e tre spicchi di limone. Mescolate ogni tanto e dopo 45 minuti, unite i funghi puliti e tagliati a fettine. Fate cuocere per 15 minuti e aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate per qualche minuto affinché il sughetto si addensi e servite ben caldo.