risotto....

[Roby]

un mio amico che adora il risotto mi ha chiesto di farlo con le mele
mi potete aiutare????
sono nuova di peccati di gola e adoro cucinare!!!!ciaooo

 

[stella cadente]

Io lo faccio così
350 gr. di riso, 2 mele, 40g di burro. Un sentore di cipolla (pochissima e tagliata sottilissima), 1lt di brodo vegetale, 1 bustina di zafferano ( è assolutamente facoltativo a me piace molto), parmigiano, sale, pepe.

Prepara un brodo vegetale come lo fai di solito. ( oppure un dado )
Sciogli 20gr.burro in un pentola quindi aggiungi la cipolla e la fai diventare trasparente, quindi unisci le mele tagliate a dadini non troppo piccoli.
Fai cuocere pochi minuti, quindi aggiungi il riso, fallo tostare pochi minuti e porta a cottura il riso aggiungendo man man il brodo. Mantecare con il restante burro e parmigiano a piacere.
NOTA: c'è chi ci mette la panna...io preferisco di no..

STELLA CADENTE

 

[glicine]

Scusate... un goccio di vino bianco dopo la tostatura del riso? No, perchè altera
la delicatezza dela ricetta essendoci le mele?
E quali mele? Grazie.

Cordialmente, Walter.

 

[stella cadente]

mele golden o renette.....
Il vino?? facoltativo! io non lo metto perchè nasconde il gusto delle mele [:I]


STELLA CADENTE

 

[glicine]

Raramente faccio mantecare un risotto...
Per il vino proverò. In genere ne metto poco, per non farlo sentire più degli altri ingredienti.
Con le mele non ho mai provato.


A me è piaciuto molto con le zucchine a dadini e la fontina (che conoscerete).
Grazie, a presto.

Cordialmente, Walter.

 

[toti]

grazie per avermi risposto
ho saputo da un conoscente che usa il porro invece della cipolla
mela tassativo o renetta o golden
visto che vado in montagna approfittero' per provarlo
a presto
buona notte!!!!!

 

[glicine]

Interessante la variante del porro, annoto. Grazie.

Walter.