STRANE MA BUONE...

[Roby]

<center>Fritto misto in pastella di ceci</center><center>INGREDIENTI (per 4 persone):</center>

<center>Carotine novelle 500 gr.
Cipollotti medi 500 gr.
Patatine novelle 600 gr.
Fettine sottilissime di fesa di vitello 600 gr.
Fettine sottilissime di pancetta 350 gr.
Foglie di salvia 40 gr.
Olio per friggere 2 l.
Peperoncino in polvere 5 gr.
Sale q.b
Per la preparazione della pastella:
Farina di ceci 50 gr.
Uovo uno
Lievito in polvere 1/2 cucchiaio
Birra chiara 0.5 dl.
Olio extrav. d’oliva. n°2 cucchiai</center>

<center>PROCEDIMENTO:</center>

<center>In una ciotola amalgamare la farina di ceci con l’uovo
leggermente sbattuto, il lievito setacciato, 1 cucchiaio d’olio,
la birra e circa 1,5 dl di acqua tiepida.
Sbattere per bene, quindi con della pellicola trasparente
coprire e lasciare a riposare per 1 ora in un luogo fresco.
Ridurre a fettine molto sottili; prendere le fettine di
pancetta e disporre sopra di esse le fettine di vitella, aggiustare
di sale e arrotolarle su se stesse, fino a farne dei rotolini.
Aggiungere ad ogni rotolino una foglia di salvia e mantenere
con uno stecchino di legno.
Immergere sia la carne che le verdure nella pastella di
ceci.
Fare scaldare abbondante olio, quando raggiunge un’alta
temperatura, ma senza fumare, mettere a cuocere le verdure
e i rotolini di carne e scolarli su carta assorbente.
Aggiungere il sale, anche un pizzico di peperoncino in
polvere e servire.</center>

"... La speranza di diventare ricchi è la più diffusa causa di povertà..."
by Erasmo...

 

[imported_n/a]

<center>Tronco del patriarca</center>

<center>INGREDIENTI:</center>

<center>Per l’impasto:
Farina 400 gr.
Uova n°4
Olio extrav. d’oliva 1 cucchiaio
Per il ripieno:
Carne macinata 400 gr.
Uova sode n°2
Uova crude n°2
Pancetta 100 gr.
Cipolla mezza
Pomodori pelati 400 gr.
Parmigiano grattugiato 100 gr.
Carota una
Sedano a gusto
Vino bianco un bicchiere
Sale q.b.
Olio extrav. d’oliva 30 gr.</center>

<center>PROCEDIMENTO:</center>

<center>Preparare la sfoglia tirata sottile e lessare subito in
acqua salata.
Per il ripieno soffriggere la carota, la cipolla, il sedano;
aggiungere la carne macinata e farla rosolare con il vino
bianco; mettere appena un po’ di pomodori pelati e continuare
la cottura per 20’.
A parte far soffriggere la cipolla, la pancetta tagliata a
dadini; aggiungere i piselli, farli cuocere per circa 10’ e
87
unirli al ripieno; mescolare il tutto e aggiungere le uova
battute, le uova sode, il parmigiano grattato e amalgamare
bene il tutto.
Mettere la sfoglia su di un piano, stendere sopra l’impasto,
avvolgere a rotolo e condire con salsa preparata con
pomodori pelati, olio, aglio, sale, prezzemolo.
Far cuocere in forno per circa 20’ e quindi servire caldo.</center>

"... La speranza di diventare ricchi è la più diffusa causa di povertà..."
by Erasmo...