Risotto con zucca e salsiccia

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Risotto con zucca e salsiccia​

Il risotto con zucca e salsiccia è un primo piatto facile da preparare e ricco di gusto, che si realizza con pochi ingredienti semplici e genuini. Un piatto dalle connotazioni tipicamente autunnali, dal sapore avvolgente e dalla consistenza particolare, in cui zucca e salsiccia si fondono al meglio con il riso, il vino e il brodo. E se volete concedervi una variazione sul tema, ecco la ricetta del risotto alla zucca e pancetta.

Come fare il risotto con zucca e salsiccia​

L’intrigante risotto con zucca e salsiccia si prepara rosolando in padella con il burro la salsiccia sbriciolata e la polpa della zucca, si unirà poi il riso lasciandolo cuocere aggiungendo man mano il vino, il brodo e insaporendo con altro burro, la salvia e il sale. Ecco i passaggi per il risotto con zucca e salsiccia.

Ingredienti​

• Riso Carnaroli 320 g
• Zucca 1
• Salsiccia 200 g
• Scalogno 1
• Pomodori ramati 150 g
• Sale q.b.
• Brodo vegetale 1,5 l
• Salvia 5
• Vino bianco 1⁄2 bicchiere
• Parmigiano Reggiano DOP 60 g
• Burro 60 g

Preparazione​

1. 
   
   Iniziate la preparazione del piatto tagliando la calotta della zucca, provvedete a eliminare i semi, quindi recuperate la polpa, raccoglietela e riducetela a tocchetti
2. 
   
   In una casseruola sciogliete metà del burro, unite lo scalogno tritato, lasciatelo appassire, versate il riso, fatelo tostare, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, la salsiccia sbriciolata e la polpa della zucca, bagnate con il vino e lasciate evaporare
3. 
   
   Versate il brodo caldo e cuocete per 18 minuti; a cottura ultimata, spegnete il fuoco e amalgamate il riso con il parmigiano, il burro rimasto, la salvia e il sale, impiattate e servite ben caldo

 

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Zucca al forno​

La zucca al forno è una ricetta semplice e veloce per gustare l’ortaggio autunnale per eccellenza. Può diventare un contorno veloce da accompagnare a carne o pesce o uno stuzzichino sfizioso per un aperitivo dai colori dell’autunno.

Come preparare la zucca al forno​

La zucca al forno si prepara facendo cuocere al vapore per alcuni minuti la zucca tagliata a fette e ponendola poi in una pirofila spolverizzata con formaggio, pangrattato e sale per la cottura in forno. Ecco i passaggi per cucinare la zucca al forno.

Ingredienti​

• Zucca 1 kg
• Pangrattato 30 g
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione​

1. 
   
   Pulite la zucca, eliminate la scorza dura e le parti verdi. Lavatela, tagliatela a fette dello spessore di 1,5 cm circa e fatele cuocere al vapore, per circa 10 minuti.
2. 
   
   Ungete una pirofila piuttosto grande con l'olio e disponete le fette di zucca l'una accanto all'altra. Mescolate il parmigiano grattugiato con il pangrattato e un pizzico di sale e cospargetelo sulla zucca. Fate gratinare la preparazione nel forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti e servite caldo in tavola.

 

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Ha vedo siete dei buongustai.... 😂😂😂