Ingredienti
8 da 100 g Ali di pollo 1 Scalogno 1 Aglio a spicchi 150 g Champignon Un mazzetto Prezzemolo 1 rametto Timo 30 g Burro 1 cucchiaio Olio extravergine 1 dl Vino bianco 2,5 dl Brodo di pollo 2 Pomodori q.b. Sale q.b. Pepe
Preparazione
Bruciacchiate le ali di pollo sulla fiamma, lavatele e asciugatele. Mondate i funghi e affettateli sottilmente; lavate il prezzemolo e tritatelo. Pelate i pomodori e tritateli. Fate rosolare uniformemente le ali di pollo in un largo tegame con il burro e l'olio, dopo averle insaporite con sale e pepe.
Quando saranno dorate, sgocciolatele e tenetele in caldo fra 2 piatti. Eliminate quasi tutto il grasso di cottura dal tegame. Nello stesso tegame mettete l'aglio e lo scalogno mondati e tritati, fate appassire, poi unite i funghi, la metà del prezzemolo, il timo, sale e pepe.
Dopo 5 minuti sgocciolateli e teneteli da parte. Versate il vino e fatelo ridurre alla metà; ponete di nuovo le ali di pollo nel tegame, aggiungete il brodo, i pomodori, il sale e il pepe e cuocete per 20 minuti circa, a tegame coperto e a fuoco moderato.
Scoprite e continuate la cottura per 10 minuti, finché le ali saranno diventate tenere. Circa un paio di minuti prima della fine della cottura unite i funghi e cospargete con il prezzemolo rimasto. Servite in tavola caldo.
