Budino al limone

[Alien.]

Budino al limone​

Il budino al limone si prepara bollendo latte e zucchero e versandovi a pioggia il couscous, unendo quindi il burro e mescolando fino a quando il latte sarà assorbito. Una volta pronti serviremo il budino intiepidito con la crema di limone.

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• DIFFICOLTÀ:MEDIA
• VINO:SCIACCHETRÀ DELLE CINQUE TERRE
• DOSI:6
• CUCINA REGIONALE:-
• TEMPO:35 min di preparazione40 min di cottura
• COSTO:BASSO

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Ingredienti​

• Couscous a grana fine 120 g
• Latte intero 5 dl
• Uova 3
• Zucchero 80 g
• Burro 50 g
• Cognac 1 dl
• Aroma alla mandorla 5 gocce
• Sale q.b.
• Albicocche 200 g

PER LA CREMA

• Zucchero 120 g
• Latte intero 5 dl
• Uova 3
• Farina 00 50 g
• Limoni 2
• Aroma al limone 4 gocce

Preparazione​

1. 
   
   Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, poi versatevi a pioggia il couscous. Unite il burro e continuate a mescolare a fuoco bassissimo fino a quando il latte sarà stato assorbito.
2. 
   
   Lavate, snocciolate e asciugate le albicocche, tagliatele a pezzettini, profumate con il cognac e l'aroma alla mandorla, unitele al couscous insieme ai tuorli d'uovo, aggiungete anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
3. 
   
   Imburrate degli stampini da budino e spolverizzateli con un velo di couscous non cotto, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
4. 
   
   Intanto sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata e diluite con il latte, unite le scorze di limone e cuocete la crema a fuoco basso mescolando fino a quando raddoppia il suo volume. Profumate con l'aroma al limone e lasciate intiepidire. Sformate i budini e serviteli con crema di limone.