EVVIVA LE CIME DI RAPA

[Roby]

CAVATELLI CON LE CIME DI RAPA


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Dosi per 6 persone

Ingredienti

Cavatelli - dose per 6 persone
Cime di rapa - 1,5 kg
Pane grattugiato - 1 cucchiaio
Peperoncini - 1
Spicchi d'aglio - 2
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Sale



Ricetta tradizionale

Mondare e lavare accuratamente le cime di rapa. Farle cuocere in abbondante acqua salata e scolarle conservando però l'acqua di cottura; in questa far lessare i cavatelli al dente.
Mentre cuoce la pasta, versare in una padella dal fondo antiaderente l'olio, gli spicchi d'aglio e il peperoncino. Far rosolare il tutto a fuoco medio per qualche minuto e poi unire il cucchiaio di pane grattugiato. Farlo tostare velocemente e spegnere il fornello; eliminare il peperoncino.
Trasferire i cavatelli nella padella insieme alle cime di rapa; riaccendere il fornello e saltare velocemente la pasta con la verdura, mescolando e regolando eventualmente di sale, e facendo in modo che i vari sapori possano ben amalgamarsi.
Servire immediatamente.

Un po' di storia

Non si sa bene a quale regione attribuire la nascita di questa pasta: Puglia, Basilicata o Calabria? In realtà questi piccoli gnocchi di farina di grano duro e acqua, molto semplici, sono molto popolari in tutta l'Italia del Sud e vengono comunque conditi a volte in modo molto spartano, addirittura solo con olio e aglio. In Puglia poi, oltre che con le cime di rapa vengono uniti alla rucola e alle olive, in Calabria alla ricotta salata.

"I VERI PROFETI SI RICONOSCONO DALLE LORO OPERE E DAL TEMPO"
ERASMO

 

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<center></center>CIME DI RAPE STUFATE (LE MIE PREFERITE)


Ingredienti per 4 persone
1. Cime di rapa 1 kg

2. Aglio, spicchio 1

3. Olio extravergine 1 cucchiaio

4. Pomodori tipo lampadina 2

5. Sale q.b.



Preparazione



1
Pulite bene le cime di rapa, togliendo soprattutto i gambi duri, lavatele e scolatele, ma non troppo.
2
In un capiente tegame mettetel’olio, le cime di rapa, l’aglio a fette, i pomodori, il sale ( ma non troppo)e unite circa 2 bicchieri d’acqua.
3
Cuocete a tegame coperto e fuoco moderato, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua se vedete che si è consumata.

"I VERI PROFETI SI RICONOSCONO DALLE LORO OPERE E DAL TEMPO"
ERASMO

 

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<center></center>CIME DI RAPA IN PADELLA

Broccoletti 1 kg - due spicchi d'aglio - un peperoncino - olio - sale.

Pulisci le cime di rapa, lavale e metti a scolare. In un tegame prepara il soffritto di aglio e peperoncino e foglie di alloro.
Appena imbiondisce il tutto, riempi con le cime di rapa e copri la pentola per circa 30 min. FACILISSIMO!!!

"I VERI PROFETI SI RICONOSCONO DALLE LORO OPERE E DAL TEMPO"
ERASMO