Per 4 persone (preparazione 40 minuti, cottura 20).
400 g gamberetti (grigi e piccoli)
1 litro e mezzo di court-bouillon all'aceto
2 tuorli di uova sode
1/2 bicchire di olio d'oliva
1 cucchiaio di senape (quella meno forte)
il succo di 1 limone e mezzo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
sale e pepe qb.
Portare ad ebollizione il court-bouillon,
immergere e cuocere i gamberetti per 20 minuti.
Lasciateli raffreddare e poi scolateli ed eliminate le
corazze. Sistemateli in una ciotola e conditeli con
con poco sale, pepe e un filo d'olio, mescolate e poi
trasferiteli in un piatto da portata.
In una ciotola sbattete la senape con l'olio rimasto
e il succo di limone: ora versate questa salsa sui gamberetti.
Da ultimo sminuzzate con una forchetta i tuorli (anche con
un setaccio) e fateli cadere a pioggia sui gamberetti e
spolverizzate con il prezzemolo.
Serviteli immediatamente.
Un cordiale saluto a tutti,
Walter
400 g gamberetti (grigi e piccoli)
1 litro e mezzo di court-bouillon all'aceto
2 tuorli di uova sode
1/2 bicchire di olio d'oliva
1 cucchiaio di senape (quella meno forte)
il succo di 1 limone e mezzo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
sale e pepe qb.
Portare ad ebollizione il court-bouillon,
immergere e cuocere i gamberetti per 20 minuti.
Lasciateli raffreddare e poi scolateli ed eliminate le
corazze. Sistemateli in una ciotola e conditeli con
con poco sale, pepe e un filo d'olio, mescolate e poi
trasferiteli in un piatto da portata.
In una ciotola sbattete la senape con l'olio rimasto
e il succo di limone: ora versate questa salsa sui gamberetti.
Da ultimo sminuzzate con una forchetta i tuorli (anche con
un setaccio) e fateli cadere a pioggia sui gamberetti e
spolverizzate con il prezzemolo.
Serviteli immediatamente.
Un cordiale saluto a tutti,
Walter