IL BRASATO:come si fa?

[Roby]

Con quale pezzo di carne, è vero che bisogna marinarlo nel barolo?

 

[carolina23]

CIAO CARACALLA.IL PEZZO DI CARNE MIGLIORE PER IL BRASATO E' IL CAPPELLO DEL PRETE,PER LA MARINATURA BASTA UN VINO ROBUSTO TIPO
NEBBIOLO O SIMILARE E OTTIENI UN ECCELLENTE RISULTATO LO STESSO!!
CIAOOOOOOOO

 

[Melania]

che buono il Brasato, io l'ho sempre mangiato accompagnato dalla polenta, a quest'ora mi fate venire fame parlando di queste cose

 

[cip]

# Steccate la carne con le striscioline di pancetta.
# In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata.
# Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti.
# Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
# Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare.
# Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo.
# Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata.
# Servite.