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Insalata di Riso Tricolore
Chef CiboCrudo
Pubblicato il 10/07/2024
Info e ingredienti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
Dosi: 4
Ingredienti:
250g di riso rosso
1 spicchio di aglio nero
Pomodorini o pomodorini secchi (quantità a piacere)
1 avocado maturo
1 manciata di basilico fresco
2 cucchiai di pinoli
Succo di 1/2 limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Zucchero q.b.
Sale e pepe (a piacere)
Formaggio vegano tipo stracciatella (a piacere)
Questa Insalata di Riso Tricolore è l'ideale per chi cerca un piatto unico fresco e nutriente. La ricetta non solo è visivamente accattivante ma è anche piena di sapori che ti sorprenderanno. Il riso rosso integrale contiene poco amido e per questo, i chicchi restano ben staccati anche dopo una lunga cottura; mentre l'aglio nero ha un sapore delicatamente balsamico che ricorda la liquirizia.
Segui i passaggi e prepara questa insalata di riso originale ogni volta che vuoi un pasto sano e completo.
Preparazione dell'Insalata di Riso Tricolore
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e, dopo averlo sciacquato, cuoci 250g di riso rosso secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolalo e lascialo raffreddare completamente.
- Taglia a metà i pomodorini e cuocili in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di zucchero e uno spicchio di aglio nero.
- Sbuccia e taglia 1 avocado maturo a cubetti. Poi mettilo in un mixer insieme a il succo di mezzo limone, olio, del basilico fresco precedentemente lavato e 2 cucchiai di pinoli. Sale e pepe a piacere.
- Frulla il tutto per ottenere una crema che adagerai sul piatto.
- Versa il riso condito sulla base di crema di avocado.
- Successivamente unisci i pomodorini confit e infine aggiungi del formaggio vegano, ad esempio della stracciatella vegana.
- Guarnisci a piacere con del basilico fresco e un filo di olio.
Consigli dello Chef
- Conservazione: conserva l'insalata in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- Idee di Utilizzo: ottima come piatto unico per un pranzo estivo.
- Varianti: aggiungi cetrioli, cipolle rosse o semi di zucca per variazioni di freschezza e texture. Oppure aggiungi i nostri pomodorini secchi Ciappa per un gusto ancora più saporito.
