LA E DA EVITARE

[Alien.]

Conservanti alimentari da evitare e rischi per la salute
Milena Talento Alimentazione
I conservanti sono additivi alimentari che, aggiunti al prodotto, ne permettono una migliore conservazione nel tempo, mantenendone le caratteristiche inalterate ed impedendo lo sviluppo di microorganismi e muffe. Naturalmente, come tutti i prodotti della chimica hanno benefici e ma anche effetti collaterali sulla salute dell’uomo.


I CONSERVANTI ALIMENTARI DA EVITARE
Nelle etichette dei prodotti che li contengono essi non sono indicati con il loro vero nome completo, ma vengono identificati da una sigla alfanumerica che va dalla E200 alla E299. Questo naturalmente è un problema per il consumatore perchè egli, a meno di non avere sempre con se una apposita tabella di conversione, non è in grado di capire cosa sta per mangiare. Cerchiamo quindi di venirvi in aiuto con questo articolo di approfondimento dove vedremo nel dettaglio le corrispondenze tra codici e prodotti chimici, ma soprattutto scoprire quali sono i conservanti alimentari da evitare per via dei rischi per la salute che comporta la loro assunzione, soprattutto se prolungata nel tempo.

Ma vediamo soprattutto per ciascuno di essi i possibili effetti collaterali sulla salute dell’uomo.
CODICI E CONSERVANTI ALIMENTARI DA EVITARE

SIGLA	Nome esteso del CONSERVANTE	Possibili effetti collaterali
E200	Acido sorbico	Ipersensibilità, allergie
E202	Sorbato di potassio	Ipersensibilità, allergie
E203	Sorbato di calcio	Ipersensibilità, allergie
E210	Acido benzoico	Ipersensibilità, allergie
E211	Benzoato di sodio	Ipersensibilità, allergie
E212	Benzoato di potassio	Ipersensibilità, allergie
E213	Benzoato di calcio	Ipersensibilità, allergie
E214	p-idrossibenzoato di etile	Ipersensibilità, allergie
E215	Etil-p-idrossibenzoato di sodio	Ipersensibilità, allergie
E218	p-idrossibenzoato di metile	Ipersensibilità, allergie
E219	Metil-p-idrossibenzoato di sodio	Ipersensibilità, allergie
E220	Anidride solforosa	Ipersensibilità, allergie
E221	Solfito di sodio	Ipersensibilità, allergie
E222	Sodio bisolfito	Ipersensibilità, allergie
E223	Metabisolfito di sodio	Ipersensibilità, allergie
E224	Metabisolfito di potassio	Ipersensibilità, allergie
E226	Solfito di calcio	Ipersensibilità, allergie
E227	Calcio bisolfito	Ipersensibilità, allergie
E228	Potassio solfito acido	Ipersensibilità, allergie
E234	Nisina
E235	Natamicina
E239	Esametilentetramina
E242	Dimetildicarbonato
E249	Nitrito di potassio	Ipersensibilità, allergie
E250	Nitrito di sodio	Ipersensibilità, allergie
E251	Nitrato di sodio	Ipersensibilità, allergie
E252	Nitrato di potassio	Ipersensibilità, allergie
E280	Acido propionico
E281	Propionato di sodio
E282	Propionato di calcio
E283	Propionato di potassio
E284	Acido borico
E285	Tetraborato di sodio (borace)
E385	Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)
E1105	Lisozima	Ipersensibilità, allergie

RISCHI PER LA SALUTE DAI CONSERVANTI ALIMENTARI
I conservanti alimentari da evitare assolutamente a causa dei rischi per la salute sono:

• E202 (Sorbato di potassio)
• E200 (Acido sorbico)
• E203 (Sorbato di calcio)
• E210 (Acido benzoico)
• E211 (Benzoato di sodio)
• E212 (Benzoato di potassio)
• E213 (Benzoato di calcio)

possono determinare l’insorgenza di intolleranze o reazioni allergiche, ed è necessario prestare la dovuta attenzione alla loro presenza nei cibi. Sono infatti diffusamente utilizzati in molti prodotti, e superare la DGA (Dose Giornaliera Accettabile) è più facile di quanto si creda; ciò accade soprattutto per i bambini, che hanno DGA di molto inferiori rispetto a quelle degli adulti.
I conservanti alimentari da evitare sono anche quelli contenenti zolfo, ovvero:

• E220 (Anidride solforosa)
• E221 (Solfito di sodio)
• E222 (Sodio bisolfito)
• E223 (Metabisolfito di sodio)
• E224 (Metabisolfito di potassio)
• E226 (Solfito di calcio)
• E227 (Calcio bisolfito)
• E228 (Potassio solfito acido)

sono da evitare per via del loro effetto tossico. Purtroppo i solfiti sono utilizzati in modo diffuso nel vino ed in diversi altri alimenti, perciò può essere difficile evitarne l’assunzione.
Altri conservanti alimentari da evitare sono quelli a base di azoto:

• E249 (Nitrito di potassio)
• E250 (Nitrito di sodio)
• E251 (Nitrato di sodio)
• E252 (Nitrato di potassio)

utilizzati in cibi come, ad esempio, salumi ed insaccati. Si tratta di sostanze ad azione sia conservante che stabilizzante, ed il loro utilizzo all’interno di un alimento può risultare ingannevole nei confronti del consumatore perché, ad esempio, può coprire difetti nella qualità del prodotto.
Nitriti e nitrati infatti rendono i colori rosa e rossi più brillanti, ed il loro utilizzo è sconsigliato poiché essi possono causare intolleranze o reazioni di tipo allergico.