Nataly
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Nel week end potremmo preparare una torta salata, e provare a realizzare la base di pasta brisée: non è difficile! Seguiamo i passaggi:
Ti serviranno:
burro 100 g
acqua fredda 70 ml
farina tipo OO 200 g
sale 1 pizzico
PREPARAZIONE:
1- Disponete la farina nella forma “a fontana” su una spianatoia di legno. Nell'incavo della farina versate il burro appena tolto dal frigorifero e tagliato a pezzi. Aggiungete un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti “pizzicando” l’impasto. Dovrete ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e farinosa.
2- Aggiungete al centro del composto l’acqua molto fredda.
3- Lavorate gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
4- Avvolgete la pasta così ottenuta in un foglio di pellicola trasparente, e fate riposare in frigo per 40 minuti.
5- Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata usando un mattarello, fino a ottenere una sfoglia dello spessore utile per le vostre preparazioni.
6- La pasta brisée ora è pronta; impiegatela seguendo le indicazioni della vostra ricetta.
