R
Roby
Guest
CULURGIONIS
Ingredienti:
2kg di patate
½ kg di pecorino (stagionato o fresco)
Aglio a piacere
Grasso di vitello o manzo fresco, a piacere e cioè quanto ne assorbono le patate
Sale quanto basta
Menta secca a piacere un po’ di olio di oliva
Procedura
Si lessano le patate e si schiacciano insieme al grasso, aggiungere il pecorino, l’aglio
schiacciato,
la menta, il sale, l’olio e amalgamare il tutto.
Sfoglia:
Semola, acqua e sale.
Si impasta la semola con l’acqua e il sale e si lavora a lungo sino ad ottenere un
impasto liscio ed elastico. Si estende la sfoglia in modo che resti sottile e si ricavano
da questa dei tondini
grazie all’uso di un bicchiere capovolto. Dentro i tondini si mette una pallina di
ripieno e si chiude
a spiga.
Si lessano pochi per volta in abbondante acqua salata e si condiscono con sugo di
pomodoro
semplice e pecorino.
Ingredienti:
2kg di patate
½ kg di pecorino (stagionato o fresco)
Aglio a piacere
Grasso di vitello o manzo fresco, a piacere e cioè quanto ne assorbono le patate
Sale quanto basta
Menta secca a piacere un po’ di olio di oliva
Procedura
Si lessano le patate e si schiacciano insieme al grasso, aggiungere il pecorino, l’aglio
schiacciato,
la menta, il sale, l’olio e amalgamare il tutto.
Sfoglia:
Semola, acqua e sale.
Si impasta la semola con l’acqua e il sale e si lavora a lungo sino ad ottenere un
impasto liscio ed elastico. Si estende la sfoglia in modo che resti sottile e si ricavano
da questa dei tondini
grazie all’uso di un bicchiere capovolto. Dentro i tondini si mette una pallina di
ripieno e si chiude
a spiga.
Si lessano pochi per volta in abbondante acqua salata e si condiscono con sugo di
pomodoro
semplice e pecorino.
