500g di patate lesse
2 zucchine piccole
150g di provola
una noce di burro
600ml di olio evo
20g di parmigiano
40g di pan grattato
origano qb
sale e pepe qb
Preparazione:
Sbollentare le patate e schiacciarle con il passino, unire quando sono ancora calde il burro, l’origano e l’olio, lasciar intiepidire e unire il parmigiano, salare e pepare.
Sbollentare le zucchine tagliate a quadratini per non piu’ di due minuti, passarle sotto l’acqua fredda, scolarle bene ed unirle al pure’ di patate. Mescolare bene.
Prendere una teglia da forno media, non troppo grande, imburrarla e spolverarla con il pangrattato, aggiungere il pure’ con le zucchine, uno strato di provola ed altro pure’. Aggiungere sopra un filo d’olio ed infornare a 200° per 15-20 minuti.
