RIGATONI HOTEL DE LA VILLE

[Roby]

<center>RIGATONI HOTEL DE LA VILLE</center>
Ingredientiper 2 persone)
10g di burro;
10g olio extra vergine d’oliva;
25g pancetta affumicata;
25g di prosciutto crudo;
20g di cognac;
70g di funghi trifolati;
1dl di panna liquida da cucina;
1dl di filettino di pomodoro;
160g di rigatoni (al dente);
prezzemolo tritato;
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:

Tagliare a dadolini il prosciutto crudo e a julienne la pancetta, trifolare i funghi(champignon), tritare il prezzemolo.ESECUZIONE:

Dopo aver scaldato la padella, far sciogliere una noce di burro, aggiungere l’olio e rosolare pancetta e prosciutto crudo, appena imbionditi unire i funghi e dopo qualche minuto flambare col cognac. Appena evaporato il distillato aggiungere i filetti di pomodoro farli cuocere per qualche minuto, unire la panna e amalgamare il tutto, correggendo di sale e pepe.
Mettere i rigatoni e terminare la cottura con una spolverata di parmigiano reggiano e prezzemolo. Servire in piatti caldi e ben decorati.

 

[imported_n/a]

ola spirito,
per uno come me...che è un amante dei primi,
ti dico che dev'essere un piatto eccellente
ti saprò dire

Marco