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Risotto con zucca e salsiccia

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Risotto con zucca e salsiccia


Il risotto con zucca e salsiccia è un primo piatto facile da preparare e ricco di gusto, che si realizza con pochi ingredienti semplici e genuini. Un piatto dalle connotazioni tipicamente autunnali, dal sapore avvolgente e dalla consistenza particolare, in cui zucca e salsiccia si fondono al meglio con il riso, il vino e il brodo. E se volete concedervi una variazione sul tema, ecco la ricetta del risotto alla zucca e pancetta.

Come fare il risotto con zucca e salsiccia

L’intrigante risotto con zucca e salsiccia si prepara rosolando in padella con il burro la salsiccia sbriciolata e la polpa della zucca, si unirà poi il riso lasciandolo cuocere aggiungendo man mano il vino, il brodo e insaporendo con altro burro, la salvia e il sale. Ecco i passaggi per il risotto con zucca e salsiccia.

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Ingredienti


Preparazione

  1. Risotto con zucca e salsiccia

    Iniziate la preparazione del piatto tagliando la calotta della zucca, provvedete a eliminare i semi, quindi recuperate la polpa, raccoglietela e riducetela a tocchetti
  2. Risotto con zucca e salsiccia

    In una casseruola sciogliete metà del burro, unite lo scalogno tritato, lasciatelo appassire, versate il riso, fatelo tostare, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, la salsiccia sbriciolata e la polpa della zucca, bagnate con il vino e lasciate evaporare
  3. risotto-zucca-salsiccia

    Versate il brodo caldo e cuocete per 18 minuti; a cottura ultimata, spegnete il fuoco e amalgamate il riso con il parmigiano, il burro rimasto, la salvia e il sale, impiattate e servite ben caldo


 

Zucca al forno


La zucca al forno è una ricetta semplice e veloce per gustare l’ortaggio autunnale per eccellenza. Può diventare un contorno veloce da accompagnare a carne o pesce o uno stuzzichino sfizioso per un aperitivo dai colori dell’autunno.

Come preparare la zucca al forno

La zucca al forno si prepara facendo cuocere al vapore per alcuni minuti la zucca tagliata a fette e ponendola poi in una pirofila spolverizzata con formaggio, pangrattato e sale per la cottura in forno. Ecco i passaggi per cucinare la zucca al forno.


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Ingredienti


Preparazione

  1. Zucca al forno

    Pulite la zucca, eliminate la scorza dura e le parti verdi. Lavatela, tagliatela a fette dello spessore di 1,5 cm circa e fatele cuocere al vapore, per circa 10 minuti.
  2. zucca-al-forno

    Ungete una pirofila piuttosto grande con l'olio e disponete le fette di zucca l'una accanto all'altra. Mescolate il parmigiano grattugiato con il pangrattato e un pizzico di sale e cospargetelo sulla zucca. Fate gratinare la preparazione nel forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti e servite caldo in tavola.

 

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