CARBONARA CON ZUCCHINE AL PROFUMO DI MENTA
Preparazione: in padella far rosolare in olio un cipollotto piccolo con un pizzico di peperoncino e dopo un minuto aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a cubetti con due foglioline di menta e far cuocere per 8 min a fuoco basso aggiungendo un po d'acqua di cottura della pasta.
A parte in un piatto mettere due tuorli d'uovo con un po d'acqua fredda e mescolare, aggiungendo un po di sale e pepe qb, il parmigiano e la menta tritata senza esagerare.
Dopodiché scolare la pasta al dente, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a cubetti, mantecare per 30 sec e aggiungere il composto delle uova e mantecare a fuoco spento.
In fine spolverare con pepe nero e servire ben caldi e cremosi come in foto.
Buon appetito?
