Gnocchi all'ortica

[Alien.]

Gnocchi all'ortica​

Vota: 5​

Stampa
Condividi

• DIFFICOLTÀ:Facile
• ABBINAMENTO:Trebbiano di Soave DOC
• COSTO:Economico
• CUCINA REGIONALE:-
• DOSI PER:2 Persone
• CALORIE:-
• TEMPO:1 h 10

2 min di lettura

Gli gnocchi pungenti, detti anche gnocchi alle ortiche, costituiscono una preparazione quasi vegetariana, eccezion fatta per l’uovo, ma vengono insaporiti dall’ortica, che è ricca di ferro, vitamine e minerali ed è un ottima cura contro l’impotenza, specialmente i suoi semi mescolati al miele.

Redazione Buonissimo

• ​

  
  

  Ingredienti​

  • Ortiche 300 g​
  • Patate 300 g​
  • Farina 00 150 g​
  • Uova 1​
  • Sale q.b.​
    Per condire
  • Burro 50 g​
  • Parmigiano Reggiano DOP 50 g​
  • Salvia qualche foglia​

Preparazione​

1. 
   
   Lavate le ortiche, lessatele in pochissima acqua salata,
   
   scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
2. 
   
   
   
   Lessate le patate a vapore, passatele allo schiacciapatate, facendole cadere sulla farina disposta a fontana, salate unite l'uovo e le ortiche, impastate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
3. Ricavate degli gnocchi con il solito sistema, lessateli in acqua bollente e salata, scolateli quando vengono a galla.
4. 
   Conditeli con burro fuso profumato alla salvia, spolverizzateli di parmigiano grattugiato e serviteli.
5. meglio fuso a bagno maria.
6. 
   
   
   
   migliore è il burro ghee
   • 
     
     Il burro di ghee è uno degli alimenti più antichi e venerati al mondo: nato nella tradizione ayurvedica indiana oltre cinquemila anni fa, oggi è tornato protagonista sulle tavole di tutto il mondo come superfood apprezzato da chi segue diete keto e paleo, da chi è intollerante al lattosio e da chiunque cerchi un grasso da cucina versatile, stabile e ricco di nutrienti.
     Conosciuto anche come burro chiarificato o, nella versione italiana, "ghi", il ghee si distingue dal burro tradizionale per la sua composizione quasi totalmente priva di acqua, lattosio e caseina, e per un profilo nutrizionale che lo rende unico tra i grassi da cucina.
7. 
   
8. 
   
9.