Pasta con i funghi trifolati e stracchino, cremosa e ricca di sapore

[Japo]

Ingredienti

• 180 g Pasta Corta (tipo fusilli, fischioni, penne, ecc.)
• 200 g Funghi Freschi Trifolati
• 200 g Stracchino
• 20 g Burro
• 2-3 cucchiai Acqua Di Cottura Della Pasta
• Sale E Pepe

Preparazione
Per realizzare la Pasta con i funghi e stracchino, per prima cosa preparare i funghi trifolati.
In alternativa potete usare i funghi trifolati già pronti ma, se li preparerete in casa saranno sicuramente molto più buoni.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
Quando l’acqua sarà a bollore, versarvi la pasta e farla cuocere al dente.In un pentolino far sciogliere il burro, unire 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e lo stracchino, e far amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Spegnere il fuoco e tenere in caldo.
Quando la pasta sarà a dente, scolarla con una schiumarola direttamente nella padella con i funghi trifolati e far saltare per qualche minuto, a fiamma vivace per farla insaporire bene.Per ultimo unire la crema allo stracchino, una macinata di pepe e amalgamare bene gli ingredienti.
Servire subito in tavola.
Funghi trifolati


Ingredienti

• 500 g di funghi champignon
• due spicchi di aglio
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• prezzemolo fresco tritato
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe

Per preparare i Funghi trifolati, pulire i funghi, tagliarli a fettine non troppo sottili.

In una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, far rosolare i due spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati quindi toglierli dalla padella.

Spostare la padella dal fuoco e far raffreddare l’olio per qualche minuto quindi versare i funghi, salare e pepare e far cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere il coperchio e far asciugare l’acqua di vegetazione.

Sfumare con il vino bianco e farlo asciugare.

Unire il prezzemolo tritato finemente, aggiustare di sale e di pepe, e unire altra acqua per completare la cottura se necessario. I funghi saranno cotti quando saranno morbidi ma non sfatti, ci vorranno circa 20 minuti per completare la cottura.