Ingredienti
350 g Riso, 200 g Piselli sgranati, 1/2 Cipolla, 1,5 l Brodo, 80 g Prosciutto cotto, 1 bustina Zafferano, 200 g Mozzarella q.b., Parmigiano grattugiato q.b., Sale q.b. ,Pepe
Preparazione
Tritate la cipolla ed il prosciutto cotto, metteteli in una casseruola con poco brodo e lasciateli insaporire. Unitevi i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti.
Versate il riso e portatelo a cottura con il brodo e, poco prima del termine, incorporatevi lo zafferano.
Versate metà del riso in una pirofila antiaderente, adagiatevi la mozzarella tagliata a fettine, completate con altro riso ed una spolverata di parmigiano reggiano. Passate in forno a 200° per 15 minuti per dar modo alla superficie di prendere un bel colore dorato.
