* TOTI...

[Roby]

...aspettiamo il tuo risotto con i carciofi.

I carciofi si prestano a moltissime ricette, come primi, secondi, contorni......ma non ne leggo???

Ieri a sera ho fatto una quasi frittata con carciofi e patate, quasi xchè l'ho finita di cuocere in forno.....era buonissima!

* Aggiungete sempre la Nazionale e Tutte *

* Moderazione e cautela nelle giocate *

* Meglio essere copiati che copiare *

*** Giuseppa ***

 

[Barbone]

Ciao Giuseppa, io non ho mai fatto il risotto con i carciofi ma la pasta sì se può esserti utile:
pulisco i carciofi togliendo le foglie dure..li tagli a fattine sottili, pulisco anche i gambi (la parte tenera) poi li metto un pochino in acqua e limone....in una padella metto olio q.b. una cipolla piccola tagliata fine, una carota ei carciofi....aggiungo del pomodoro pachino e delle foglioline di basicolo (uso quello surgelato) lascio cuocere per una mezzoretta....poi lesso la pasta (penne/ sedani o quella che piace)Quando la pasta non è del tutto cotta si unisce al sugo con i carciofi e, si lascia cuocere ancora per un paio di minuti .....si porta in tavola con l'aggiunta di parmiggiano...Buon appetito.....Giada

polly

 

[glicine]

Grazie Polly per la semplice ma efficace ricetta per la pasta.
Attendo pure io la ricetta per il risotto da Toti.


Buona settimana a tutti.

Auguri,
Walter.

 

[giuseppa]

Glicine x la pasta con i carfiofi adopero lo stesso tuo procedimento senza carota.

Per il risotto uso il procedimento di quello con i funghi, ma senza metterci il vino, ti garantisco che è la fine del mondo.

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*** Giuseppa ***

 

[toti]

Come promesso posto la ricetta del risotto :

non mi dilungo sulla preparazione dei carciofi ,che taglio a spicchi e rosolo con del burro ,olio e scalogno ,e dello spek a striscioline sottili.
unisco il riso ,lo tosto fino a sentirlo " cantare ",bagno con del buon brodo ,porto a quasi cottura.
intanto rendo croccanti due o tre spicchi di carciofi ,in una padella antiaderente con poco olio .
Menteco con burro e tanto parmigiano e impiatto con i carciofi croccantati.
Buon appettito a tutti voi, cari amici del forum.
toti[:I][:I]

 

[glicine]

Grazie Toti, nel fine settimana la provo. La trovo semplice...
e sicuramente gustosa.
Annoto anche i suggerimenti di Giuseppa che ringrazio.

Un saluto a tutti,
Walter.