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Roby

Guest
...aspettiamo il tuo risotto con i carciofi.

I carciofi si prestano a moltissime ricette, come primi, secondi, contorni......ma non ne leggo???

Ieri a sera ho fatto una quasi frittata con carciofi e patate, quasi xchè l'ho finita di cuocere in forno.....era buonissima!

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*** Giuseppa ***

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Ciao Giuseppa, io non ho mai fatto il risotto con i carciofi ma la pasta sì se può esserti utile:
pulisco i carciofi togliendo le foglie dure..li tagli a fattine sottili, pulisco anche i gambi (la parte tenera) poi li metto un pochino in acqua e limone....in una padella metto olio q.b. una cipolla piccola tagliata fine, una carota ei carciofi....aggiungo del pomodoro pachino e delle foglioline di basicolo (uso quello surgelato) lascio cuocere per una mezzoretta....poi lesso la pasta (penne/ sedani o quella che piace)Quando la pasta non è del tutto cotta si unisce al sugo con i carciofi e, si lascia cuocere ancora per un paio di minuti .....si porta in tavola con l'aggiunta di parmiggiano...Buon appetito.....Giada

polly
 
Grazie Polly per la semplice ma efficace ricetta per la pasta.
Attendo pure io la ricetta per il risotto da Toti.


Buona settimana a tutti:).

Auguri,
Walter.
 
Glicine x la pasta con i carfiofi adopero lo stesso tuo procedimento senza carota.

Per il risotto uso il procedimento di quello con i funghi, ma senza metterci il vino, ti garantisco che è la fine del mondo.

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*** Giuseppa ***

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Come promesso posto la ricetta del risotto :

non mi dilungo sulla preparazione dei carciofi ,che taglio a spicchi e rosolo con del burro ,olio e scalogno ,e dello spek a striscioline sottili.
unisco il riso ,lo tosto fino a sentirlo " cantare ",bagno con del buon brodo ,porto a quasi cottura.
intanto rendo croccanti due o tre spicchi di carciofi ,in una padella antiaderente con poco olio .
Menteco con burro e tanto parmigiano e impiatto con i carciofi croccantati.
Buon appettito a tutti voi, cari amici del forum.
toti[:I][:I]
 
Grazie Toti, nel fine settimana la provo. La trovo semplice...
e sicuramente gustosa.
Annoto anche i suggerimenti di Giuseppa che ringrazio.

Un saluto a tutti,
Walter.
 
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